本品爲薑科植物薑 Zingiber officinale Rosc. 的新鮮根莖。主產於四川、貴州、湖北、廣東、廣西。秋冬二季採挖，除去鬚根和泥沙。本品香氣特異，味辛辣。以質嫩者爲佳。切厚片，生用。
【藥性】辛，微溫。歸肺、脾、胃經。
【功效】解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳，解魚蟹毒。
【應用】
⑴ 風寒感冒
本品辛散溫通，能發汗解表，祛風散寒，但作用較弱，故適用於風寒感冒輕證，可單煎或配紅糖、蔥白煎服。本品更多是作爲輔助之品，與桂枝、羌活等辛溫解表藥同用，以增強發汗解表之力。
⑵ 脾胃寒證
本品辛散溫通，能溫中散寒，對寒犯中焦或脾胃虛寒之胃脘冷痛、食少、嘔吐者，可收祛寒開胃、止痛止嘔之效，宜與高良薑、胡椒等溫裏藥同用。若脾胃氣虛者，宜與人蔘、白朮等補脾益氣藥同用。
⑶ 胃寒嘔吐
本品辛散溫通，能溫胃散寒，和中降逆，其止嘔功良，素有 ” 嘔家聖藥 ” 之稱，隨證配伍可治療多種嘔吐。因其本爲溫胃之品，故對胃寒嘔吐最爲合適，可配伍高良薑、白豆蔻等溫胃止嘔藥。若痰飲嘔吐者，常配伍半夏，即小半夏湯 (《金匱要略》)；若胃熱嘔吐者，可配黃蓮、竹茹、枇杷葉等清胃止嘔藥。某些止嘔藥用薑汁制過，能增強止嘔作用，如薑半夏、薑竹茹等。
⑷ 寒痰咳嗽
本品辛溫發散，能溫肺散寒、化痰止咳，對於肺寒咳嗽，不論有無外感風寒，或痰多痰少，皆可選用。治療風寒客肺，痰多咳嗽，惡寒頭痛者，每與麻黃、杏仁同用，如三拗湯 (《和劑局方》)。外無表邪而咳嗽痰多色白者，常與陳皮、半夏等藥同用，如二陳湯 (《和劑局方》)。
⑸ 魚蟹中毒
本品能解魚蟹及半夏、天南星的毒性，故對魚蟹等食物中毒，以及生半夏、生南星等藥物之毒，均有一定解毒作用。
【用法用量】煎服，3 ~ 10g。
【使用注意】本品助火傷陰，故熱盛及陰虛內熱者忌服。
【現代研究】
⑴ 化學成分
主要含揮發油，油中主要爲 α – 薑烯、β – 檀香萜醇、β – 水芹烯、6 – 薑辣素、3 – 薑辣素、4 – 薑辣素、5 – 薑辣素、8 – 薑辣素、生薑酚、薑醇、薑烯酮、薑酮等。還含天冬氨酸，穀氨酸，絲氨酸等氨基酸。《中國藥典》規定本品含揮發油不得少於 0.12% ( mL/g )，含 6 – 薑辣素 ( C17H26O4 ) 不得少於 0.050%，8 – 薑酚 ( C19H30O4 ) 和 10 – 薑酚 ( C21H34O4 ) 總量不得少於 0.040%；飲片含 6 – 薑辣素 ( C17H26O4 ) 不得少於 0.050%。
⑵ 藥理作用
生薑能促進消化液分泌，保護胃黏膜，具有抗潰瘍、保肝、利膽、抗炎、解熱、抗菌、鎮痛、鎮吐作用。其醇提取物能興奮血管運動中樞、呼吸中樞、心臟。
正常人咀嚼生薑，可升高血壓。生薑水浸液對傷寒桿菌、霍亂弧菌、堇色毛癬菌、陰道滴蟲均有不同程度的抑殺作用，並有防止血吸蟲卵孵化及殺滅血吸蟲作用。
附藥：生薑皮、生薑汁
⑴ 生薑皮
本品爲薑科植物薑 Zingiber officinale Rosc. 的根莖切下的外表皮。性味辛、涼。功能和脾行水消腫，主要用於水腫，小便不利。煎服，3 ~ 10g。
⑵ 生薑汁
本品系用生薑搗汁入藥。功同生薑，但偏於開痰止嘔，便於臨床應急服用。如遇天南星、半夏中毒的喉舌麻木腫痛，或嘔逆不止、難以下食者，可取汁沖服，易於入喉；也可配竹瀝，沖服或鼻飼給藥，治中風卒然昏厥者。用量 3 ~ 10 滴，沖服。
